Тесто на вареники должно быть нежным и пышным, для этого надо в два стакана муки добавить яйцо, соль, соду пол чайной ложки, кефир или сыворотку, замесить хорошо тесто, что бы оно было эластичным и без комков, дать ему немного постоять.
Для начинки нужен творог жирный, домашний, без каких либо ингредиентов, ни в коем случае сахар, а то всё растечётся, можно добавить только яичный желток и соли. Слепить вареники, но не мелкие, а крупные. Варить в подсоленной воде, не переварить, когда они всплывут достаточно пару минут. Готовые вареники обильно смазать сливочным маслом, подавать со сметаной и сахаром.
Для начинки можно использовать ягоды, вишню, например, картошку или мясной фарш.
Приятного аппетита.
