На жаркое нужно хорошее свежее мясо.
Я готовлю жаркое в казане. Обжариваем мясо, желательно не всё сразу, а за два три приёма, то мясо не обжариться, а пустит сок и начнёт тушиться, а это потом. Сначала обжариваем его на сильном огне до румяной корочки, потом следующую порцию мяса.
Затем, когда мясо обжарилось, нужно выложить его из казана шумовкой и в масло добавить мелко порезанный лук 2 шт. и обжарить до золотистого цвета. Добавить 2 моркови, натёртые на тёрке, потом всё мясо добавить в казан и залить водой, чтобы покрыло мясо.
Добавить сухой бульон, специи и тушить на медленном огне около часа. Потом добавить картофель и тоже тушить вместе с мясом на медленном огне. В конце добавить зелень и специи по вкусу.
Приятного аппетита.
