Сырую свеклу (2-3) очистить и натереть на крупной терке. Выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить.
Добавить уксус, сахар, немного воды и потушить под крышкой — до полу готовности.
Пока свекла тушится, вскипятить воду и добавить 2-3 крупные картофелины, порезанные соломкой. Поварить картофель минут 5-10.
Добавить в кастрюлю с картошкой свеклу, приправить солью, перцем (горошком), лавровым листом. Проварить все вместе до готовности овощей. Охладить.
Порубить зелень (укроп, петрушка), мелко нарезать свежий огурец, зелёный лук, отварное яйцо и добавить всё в тарелку.
Подавать можно и со сметаной.
Поскольку свекольник едят холодным, на бульоне я его не делаю, но при желании, можно вместо воды отварить бульон.
Приятного аппетита.
