Самое оптимальное решение для быстрого ужина.
Романтический ужин, быстро и вкусно.
Конечно самое вкусное мясо, жареное на мангале, но если под рукой нет мангала, воспользуемся обычным способом.
Стейк рёберный надо отбить, слегка побрызгать уксусом, посолить, поперчить чёрным перцем, посыпать сладкой паприкой и слегка припудрить сахаром, для карамелизации с двух сторон.
Стейк филе. Филе порезать на «медальоны», толщиной 1,5-2 см. Отбивать не надо, из специй только соль.
Жарить на сильно разогретой сковородке на сильном огне. Жариться очень быстро. Есть 7 уровней прожарки, я приведу только три, самые популярные. 
- Rare – стейк этого вида лучше прожарен в сравнении с другими, но в разрезанном куске видно, как сочится кровь. Вкус специфический, на любителя. Если хотите «мясо с кровью», то 3 минуты с каждой стороны.
- Medium rare – самая распространённая степень прожарки телятины. Она считается слабой, на каждую сторону тратится не более 5 минут, но кровянистая жидкость из волокон не выделяется. Корочка плотная и приятная. Считается, что именно этот уровень готовности позволяет раскрыть весь вкус говядины, свинины или другого мяса.
- Medium – классика готовки – мясо средней прожарки, это лучший стейк. Он не сырой, кровь не проступает, но мякоть розовая и нежная, при нажатии выделяет сок. Корочка красивая и хрустящая. Мясо постоянно переворачивается в течение 15-минутной жарки.
К мясу нужно красное сухое вино и овощи.
Приятного аппетита.
