Отварить мясной бульон из копчённых обрезков: балык, ветчина, буженина, копчёности, кроме варёной колбасы, не стоит. Поскольку мясо уже готово к употреблению варить недолго, максимум полчаса.
Добавить картофель и когда картофель разварился добавить мелко нарезанные, солёные огурцы, не маринованные. Огурцы предварительно отжать
Затем делаем заправку: пассеруем лук и морковь, добавляем томат разведённый бульоном, ложку сахара, перец, паприку, соль и добавляем заправку в солянку.
В конце проверьте вкус на соль, так как огурцы и копчёности свою соль отдадут и можно понять, сколько нужно добавить, это важно.
Подавать с ломтиком лимона, сметаной, зеленью и оливками.
Приятного аппетита.
